Som er nem at lave - en smule tidskrævende, men det er mest bagning og afkøling der er tidslugerne her. Den smager VIRKELIG godt og vi er virkelig begejstret her i Casa Fangel - ikke sidste gang den er lavet.
Det en kage der sagtens kan laves dagen før den skal serveres - den holder sig fint 2 - 3 dage på køl. Men det er også en kage der også vil fungere fint som dessert, gerne med lidt friske frugter "on the side".
På billederne kan du ikke se frostingen mellem lagene, men den ER der altså. Min kage var altså bare stadig en smule varm da jeg lagde den sammen. Tålmodighed kære Låvise, så husk lige at afkøle din kage helt :-P
Devils food cake-opskriften florerer meget rundt om på de internationale madblogs, men jeg har været forbi den danske BLOMSTERKAGER for at kigge på Karens udgave.
Jeg gjorde som altid når jeg lurer inspiration hos andre: Tilføjer lidt, fjerner en smule, samt skruer op og ned, så det passer til min mund og indhold i mine skabe.
Og så lige et lille tip: Karen skriver at hun har skåret i mængden af frosting i forhold til den originale (som er fra NIGELLA LAWSON). Jeg holdt mig til Karens mængde af frostingen. Og jeg må indrømme at jeg synes at det var en passende portion. Men er du til en meget sød kage med virkelig meget frosting, så synes jeg at du skal doble mængde af frostingen.
Ca. 10 port.
KAGE:
50 g. Kakao
100 g. Sukker
2 ½ dl. Kogende vand
125 g. Smør, blødt
150 g. Sukker
225 g. Hvedemel
½ tsk. Bagepulver
½ tsk. Natron
2 tsk. VANILLEPULVER
2 stk. Æg (L)
FROSTING:
85 ml. Vand
115 g. Smør
200 g. Mælkechokolade
Først laves kagen:
I en skål kommes kakao, sukker (100 g.) og kogende vand hældes over. Blandingen piskes igennem til det får en jævn konsistens og sukkeret er opløst.
I en anden skål piskes det bløde smør og sukker (150 g.) luftigt med en elpisker – jeg brugte Kenny Kenwood røremaskine. Vanillepulveret tilsættes og røres ud i blandingen.
I en tredje skål blandes mel, bagepulver og natron.
I skålen med smør/sukkerbladingen tilsættes et æg og ca. halvdelen af melblandingen. Dette røres ud, hvorefter det sidste æg og resten af melet tilsættes, sammen med kakaoblandingen. Dejen røres nu sammen til en ensartede masse. Den kommes i en smurt springform (24 cm. i diameter) med bagepapir i bunden.
Bages ved 180o i ca. 55 – 60 minutter. Tjek med en strikkepind, om den er bagt.
Herefter afkøles kage helt.
Imens laves frostingen:
Vand og smør kommes i en gryde og smeltes. Chokoladen hakkes fint og når blandingen i gryden begynder at koge, tages det af varmen og chokoladen kommes i. Lad chokoladen få varmen et øjeblik, hvorefter du pisker det jævnt.
Frostingen hældes i en skål eller fad med stor overflade og stilles til afkøling i køleskabet,hvor det afkøles helt.
Samling af kagen:
Kagebunden deles i to - det er nemmest med en savkniv. Bunden lægges på et serveringsfad. Frostingen piskes igennem og ca. 1/3 af den kommes på bunden og smøres ud i et jævnt lag med en palet.
Toppen lægges på og resten af frostingen smøres på toppen og siderne.
TIPS:
Bruger du mørk chokolade i frostingen, tilsæt da 25 g. sukker.
Hvis du synes det er besværligt at dele kagen ensartet, kan du istedet bage bundene i to forme med samme størrelse. Dejen vejes af, så de bliver ens i størrelsen. Husk at halvere bagetiden også.
INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: http://blomsterkager.dk
FRYSEEGNET: JA uden frosting
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -