IGÅR lovede jeg, at du idag skulle få mit bud på hvad nytårets dessert kunne være. Det bliver så denne chokoladetærte. En heftig, men ret lækker sag. Den er tung og derfor vil det være rigtig godt at servere en dejlig VANILLE IS, eller en syrlig sorbet, samt lidt friske bær til.
Temaet for mit nytårsmad har været at det skal være lækkert, men nem mad. Mad der kan tilberedes i god tid, så du ikke skal stå i køkkenet hele nytårsaftensdag og -aften.
Imorgen kigger vi på lækre nytårs- og tømmermænds opskrifter, der allerede er på bloggen 😉
![]()
![]()
Chokoladetærte med havsalt.
Temaet for mit nytårsmad har været at det skal være lækkert, men nem mad. Mad der kan tilberedes i god tid, så du ikke skal stå i køkkenet hele nytårsaftensdag og -aften.
Imorgen kigger vi på lækre nytårs- og tømmermænds opskrifter, der allerede er på bloggen 😉
Ca. 12 port.
BUND:
125 g. Smør - koldt
150 g. Hvedemel
30 g. Flormelis
20 g. Usødet kakao
1 nip Salt
2 stk. Æggeblommer
GANACHE:
300 g. Mælkechokolade
100 g. Mørk chokolade - ca. 55 %
1 st. Vanille
2 dl. Piskefløde
150 g. Lys sirup
PYNT:
Flagesalt – jeg brugte Maldon
Start med bunden:
Flormelis, mel, salt og kakao sigtes ned i røreskålen. Smørret skæres i små tern og smuldres ud i melblandingen. Dejen samles med æggeblommerne.
Ca. 2/3 af dejen fordeles i et jævnt lag i en smurt tærteform med løs bund – en springform kan også sagtens bruges (min var 24 cm. i diameter) Resten trykkes godt op af kanterne. Bruger du en springform, kan du for et pænt resultat forsigtigt skære kanten lige, men den skal være ca. 2 ½ - 3 cm høj.
Bunden dækkes til og stilles på køl i 30 minutter. Herefter prikkes den med en gaffel.
Bages ved 200o i ca. 10 minutter. Afkøles på en bagerist.
Når bunden er kold, laves ganachen:
Chokoladen hakkes fint og kommes i en skål.
Vanillestangen halveres og kornene skrabes ud. De kommes i en gryde sammen med den tomme vanillestang, piskefløde og sirup. Det bringes i kog ved medium varme, mens der røres deri. Når det koger hældes flødeblandingen over chokoladen og du skal nu røre i blandingen, indtil at chokoladen er smeltet og den er ensartet. Ganachen hældes i tærtebunden og den stilles på køl i minimum 4 timer, så chokolademassen kan sætte sig.
Lige inden servering drysses der med flagesalt.
INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: www.arla.dk
FRYSEEGNET: JA, men bunden bliver en smule mere blød
SERVERES MED: VANILLE PARFAITog bær
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -